Plantain Drop Biscuits

Plantain Drop Biscuits

Difficulty : Super easy
Preparation time: 5m
Cooking time: 15m

Plantain are like bananas on steroids. They’re bigger and more versatile. When the plantains are green, they taste like potatoes when cooked.If you cook plantains when they are riper  (yellow or black), they taste sweeter. Make sure to get plantains that are green for this recipe  as the drop biscuits are supposed to be savoury.   These biscuits are great to use instead of bread for Eggs Benedict, dress them with  poached eggs and a drizzle of ghee­based Hollandaise. Delish!  Or you can simply have them as a snack with honey on top. 

Ingredients

For 6 Serving(s) ()

Recipe

  • 2 plantains
  • 3 Egg(s)
  • 1 tablespoon(s) Coconut Oil
  • 1 tablespoon(s) Ground almonds
  • 2 teaspoon(s) Coconut Flour
  • 0.5 teaspoon(s) Sea Salt
  • 1 teaspoon(s) gluten free baking powder

Nutritional Facts (per serving)

  • Kcal: 130 kcal
  • Sugars (g): 0.15g
  • Carbs: 1g
  • Fat: 6g
  • Saturated fat (g): 3g
  • Proteins: 16g

Hello there! Click to attend my free Nutrition Masterclass and learn about the right nutrition for your body

 

LEARN MORE

Directions

  1. Preheat the oven to 350 degrees F/180 degrees C and line a baking sheet with parchment paper.   Peel and chop the plantains.   Combine all the ingredients in a food processor. Blend everything together until you get a smoot, thick batter.   Drop the batter in large scoops onto the baking sheet.  Bake for 12 to 15 minutes or until a knife inserted into the middle comes out clean.   Cool and tuck in.